Las alubias en el arroz en paella a la valenciana

Una conversación entretenida. 

Receta de 'paella' en este blog. 
Otros enlaces al final del post.

En la receta de la 'paella', aparecen varios tipos de alubias que se usan en fresco y son locales
:

- el garrofó
- la alubia
- tavella
- vainas de tipo rojet 

Garrofó 

Phaseolus lunatus ("pallar", "garrofón", "habones", "judía de Lima", "haba de Lima" o "poroto pallar") es una especie herbácea anual de la familia de las leguminosas. Se la cultiva en diversos países cálidos y templados con el objeto de consumir sus semillas comestibles.

Existe una variedad más grande, achatada, y blanquecina de pallar: P. lunatus var. macrocarpus, o P. limensis1 ), y en el sur de EE. UU. se la llama tipo Dixie o Henderson. 
Garrofón valenciano 
Descripción histórica del producto Garrofón valenciano -Enrame-, Peladilla, Judía de Lima, Textura suave y mantecosa. Se utiliza principalmente como grano seco en la elaboración de paellas. Época de siembra: De mayo a septiembre. Se adapta perfectamente a cualquier tipo de clima, aunque prefiere zonas cálidas. 

 Las vainas o tavella y el rojet

 Imágenes de tavella
El rojet es un tipo de vaina.
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PAELLA VALENCIANA
Ingredientes: -1200 gr. De conejo -1200 gr. de pollo de corral -3 dl. de Aceite de oliva virgen extra -200 gr. de judías verdes -200 gr. de rojet -300 gr. de garrofon -3 alcachofas(opcional) -300 gr. de tomate natural triturado -2 cucharadas de pimentón dulce -540 gr. de arroz D.O. Valencia -1 rama de romero Otra Receta de paella

El link al libro.

_____________________ Editada: 1 de oct. de 2013