- Presentación
- Recojo una lista de la que algunos ingredientes forman parte de platos preparados.
Para las que, como nuestra amona, dedicaron tiempo a educarnos y mostrarnos lo básico: mmmm Amoña,¿cómo lo has hecho?", "Con amor".
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Fondo de armario para la cocina china
Fideos de arroz con ternera
Las características de los fideos de arroz sugieren introducirlos en preparaciones de platos de cocina española o mexicana.
Pollo a la naranja
Esta preparación aporta un par de temas de interés: el maridaje del ajo con la naranja y el uso de la maicena para rebozar.
Dim sum
点心
- Características
- Se parecen a las empanadillas españolas pero con una mayor variedad de rellenos y con una pasta ligeramente diferente. Según indica la Wikipedia, en varias regiones de China son una forma de comer en familia o en grupo en restaurantes que se dedican a ello, quizá, culturalmente parecido a las comidas mexicanas o a un tapeo en España.
- En el caso de la preparación shumai es interesante el maridaje de las gambas con el cerdo
Tofú y remolacha, en esnsalada
La amona preparaba remolacha en Donostia. No recuerdo bien los platos (probablemente alguna ensalada), pero sí que recuerdo verla fresca, la cocción y ese sabor a tierra. Del tofu tengo recuerdos desde los restaurantes chinos en el Madrid de los 80
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