La Amona preparaba de vez en cuando sopas de pescado con arroz, pero no con rodaballo...
Buscando en la web no he encontrado referencia a esta combinación.
Para las que, como nuestra amona, dedicaron tiempo a educarnos y mostrarnos lo básico: mmmm Amoña,¿cómo lo has hecho?", "Con amor".
Mostrando entradas con la etiqueta Cereales y Arroces. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Cereales y Arroces. Mostrar todas las entradas
Arroz Pilaf
Bajo este título hay varias preparaciones.
Iniciamos en en el arroz 'despegado' que sirve como guarnición o fondo de plato.
Arroz.
| Aunque nos ocupamos del arroz como un elemento de fondo de armario, cabe tener presente lo que recientemente un alavés viajado razonaba: ...en los platos con arroz el sabor proviene del ‘caldo’. Poco hay que oponer a esto. La cuestión entonces sería ¿qué aporta el arroz? Esto es lo que intentaremos desvelar... |
Arroz con verduras con guarnición de pera y piña.
La pera le va bien; la piña marida mejor si el arroz está soso.
Cómo se hace el arroz en paella.
La receta que hago es lo que yo llamo, creo que con cierto criterio, 'paella valenciana' y va con verdura, pollo y conejo.
Risotto
En esta preparación, el sabor se alcanza del maridaje de la mantequilla y las verduras. Y una chispa del parmesano.
Arroz a la valenciana en México
Es este mes de enero en Ciudad de México preparamos un arroz a la valenciana con dos kilos de arroz.
MakiSushi
- Suchi
- Es un plato de base de arroz presentado de diversas formas de origen japonés
- Se denomina maki sushi cuando se presenta en forma de rollo recubierto por un alga.
Arroz frito españolizado (con gambas y bonito)
El arroz frito es una de las preparaciones típicas de la cocina oriental
Se prescinde de ingredientes de cocina oriental sin perder las características principales.
Se prescinde de ingredientes de cocina oriental sin perder las características principales.
Lentejas congeladas
Hace tiempo Naná hizo lentejas (ellas las hace cladosas y no tenían patata) y el sobrante lo metí en el congelador. Han estado varias semanas y hoy se ha dado la ocasión perfecta ya que prácticamente sólo había eso para comer.
Las he descongelado directamente en un cazo a fuego bajo y ¡SORPRESA!, estaban como el primer día, nada machacadas, redonditas y con buen sabor. Me las he comido añadiéndoles un poco de arroz que he preparado con unas sobras de chorizo de León, unos pimientos choriceros (estoy probando a ver como se re-hidrataban) y un chile, creo que de árbol, para el que también pruebo al re-hidratación.
_____________________
Editada: 3 de ene. de 2013
Las he descongelado directamente en un cazo a fuego bajo y ¡SORPRESA!, estaban como el primer día, nada machacadas, redonditas y con buen sabor. Me las he comido añadiéndoles un poco de arroz que he preparado con unas sobras de chorizo de León, unos pimientos choriceros (estoy probando a ver como se re-hidrataban) y un chile, creo que de árbol, para el que también pruebo al re-hidratación.
_____________________
Editada: 3 de ene. de 2013
Las alubias en el arroz en paella a la valenciana
Receta de 'paella' en este blog.
Otros enlaces al final del post.
Otros enlaces al final del post.
En la receta de la 'paella', aparecen varios tipos de alubias que se usan en fresco y son locales
¿Como se hace el cuscús?
Curry
El curry es una mezcla de especias. Una forma de preparar diferentes platos, en general compuesto con verdura, alguna carne y alguna grasa, que se sazona con la mezcla de manera que se potencie el sabor del plato.
PREPARACIOENS
PREPARACIOENS
Suscribirse a:
Entradas (Atom)