Ayer estuve en casa de Cristina y de Jara. Me invitaron a comer y luego hicimos rosquillas.
Fácil, divertido y bonito, muy de hija, madre y abuela.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 vaso de zumo de anranja
- 1 ralladura de un limón
- 6 sobres de gaseosa (se recomienda soas El vesubio)
- 500 gr de azúcar (250 gr para la masa y 250 gr para poner con canela)
- canela en polvo
- 2kg de harina, se apartan 500 gr
- 1 vaso de aceite
Se hace volcán con 1 kg y 500 gr de harina. Se meten en el interior del volcán 6 huevos. Se amasa.
+
Se introduce entonces 1 vaso de aceite. Se amasa.
+
Se introduce el azúcar y ralladura de limón. Se amasa
+
1º se echan los seis sobrecitos blancos del sobre de gaseosa (es decir la gaseosa)
Se amasa.
+
2º se echan los seis sobres azules (los de bicarbonato)
se amasa.
+ amasar unos 10 minutos hasta que quede una pasta apropiada (si se pega alos dedos un poco más de harina, si no, aceite)
Por último se hacen las rosquillas. Se cogen dos pequeñas bolas, se amasan (como si fueran croquetas o pequeñas pelotas de barro) y se superponen una sobre la otra. Se aplastan y se hace un agujero en el centro. Se introduce un dedo y se le da vueltas ( como si de una pizza se tratara).
Se fríen. Ojo: aceite abundante y bastante caliente. Vuelta, se dora y vuelta pero más bajito par auqe se hagan: algunas si tienen difernte grosor se harán por unos lados y por otros no.
Salieron muchísimas rosquillas como para merendar seis personas y llevarnos muchos tápers a casa.
¡muy ricas y muy bonito de hacer para un día festivo!
Para las que, como nuestra amona, dedicaron tiempo a educarnos y mostrarnos lo básico: mmmm Amoña,¿cómo lo has hecho?", "Con amor".
Comida rápida
Hoy vamos a hacer para comer una coliflor con chuletas de cordero (costillas que dice Naná) . Como el objetivo es la rapidez, se solaparán los guisados...
Pollo frito
Estoy en uno de esos momentos en se deja de lado el cariño para buscar la efectivadad.
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Intentando superar mis limitaciones, me he puesto a busar una receta.
Ma ha sorprendido la cdantidad de referencias en la web.
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Intentando superar mis limitaciones, me he puesto a busar una receta.
Ma ha sorprendido la cdantidad de referencias en la web.
Me ha parecido sugerente el modo de Carmen Hernandezen la Receta "Pollo Frito"
Chicken Madras curry
Hace unos días, de paseo por Lavapiés, una zona de Madrid en la que hay muchas cosas, entre ellas tiendas que tienen especias orientales.
Curry
El curry es una mezcla de especias. Una forma de preparar diferentes platos, en general compuesto con verdura, alguna carne y alguna grasa, que se sazona con la mezcla de manera que se potencie el sabor del plato.
PREPARACIOENS
PREPARACIOENS
Ensalada con setas
Por casualidad. Sin muchas cosas en la nevera.
- lechuga iceberg
- cebolla picadita
- aceitunas negras (que sean de las buenas, de las de bote que ya vienen cortaditas, a mí me gustan las de la Fragata)
- anchoas (marca mercadona están exquiistas)
- setas
- ajo
- aliñar y añadir pimienta negra (eché vinagre balsámico y me quedó muy bien)
Todo en la ensalada salvo las setas y el ajo que se sofríen, poquito, que queden duras(así me gustan a mí), pero hechas. Lo último es echar las setas, debe aliñarse salvo la pimienta antes la ensalada.
Deliciosa!!!!
No podéis imaginar qué bien le va la anchoa a la seta...
- lechuga iceberg
- cebolla picadita
- aceitunas negras (que sean de las buenas, de las de bote que ya vienen cortaditas, a mí me gustan las de la Fragata)
- anchoas (marca mercadona están exquiistas)
- setas
- ajo
- aliñar y añadir pimienta negra (eché vinagre balsámico y me quedó muy bien)
Todo en la ensalada salvo las setas y el ajo que se sofríen, poquito, que queden duras(así me gustan a mí), pero hechas. Lo último es echar las setas, debe aliñarse salvo la pimienta antes la ensalada.
Deliciosa!!!!
No podéis imaginar qué bien le va la anchoa a la seta...
Comida blanda
Coforme avanza mi incursión por la selva sánica (de sanidad) mis capacidades masticatorias decaen
Anotaciones
Los post del 26 han sido redactados por Ane. El que aparezcan con pie de firma de Edu no supone ninguna autoría (que cada palo soporte su vela).
TORTILLA DE QUESO
Ingredientes:
- quesitos la vaca que ríe
- por cada huevo un quesito
Cómo se hace:
Se aplasta el queso con un tenedor, lo ideal es dos huevos. El queso lo aplastas en el plato de huevo. Poco aceite. Que no esté muy caliente la sartén. A lumbre que no esté muy fuerte.
Sugerencias Edu:
usar queso manchego o quedo emmental.
En el huevo batido ehcarle un poco de leche o de nata, aligera la pasta
Se puede hacer tortilla de perejil: dice la Amoña
Tortilla de cebolla: también buenísima
Cómo se sirve:
Muy rico con ensalada o con tomate. Ane dice: ¡a mí me gusta con bocata, incluso con pan de molde!
- quesitos la vaca que ríe
- por cada huevo un quesito
Cómo se hace:
Se aplasta el queso con un tenedor, lo ideal es dos huevos. El queso lo aplastas en el plato de huevo. Poco aceite. Que no esté muy caliente la sartén. A lumbre que no esté muy fuerte.
Sugerencias Edu:
usar queso manchego o quedo emmental.
En el huevo batido ehcarle un poco de leche o de nata, aligera la pasta
Se puede hacer tortilla de perejil: dice la Amoña
Tortilla de cebolla: también buenísima
Cómo se sirve:
Muy rico con ensalada o con tomate. Ane dice: ¡a mí me gusta con bocata, incluso con pan de molde!
TIPOS DE REBOZADOS
- Harina y huevo: verduras
- Sólo harina: pescado
- En un bol deslees harina en agua. Se hace una pasta. Y se añade:
1- un poquito de Royal o bicarbonato
2-Clara de huevo a punto de nieve
3- clara de huevo a punto de nieve con yema
* verdura, sesos, gambas, tortillitas de bacalao, buñuelo de bacalao,
- Tempura: harina de arroz y huevo: calabacín
- Sólo harina: pescado
- En un bol deslees harina en agua. Se hace una pasta. Y se añade:
1- un poquito de Royal o bicarbonato
2-Clara de huevo a punto de nieve
3- clara de huevo a punto de nieve con yema
* verdura, sesos, gambas, tortillitas de bacalao, buñuelo de bacalao,
- Tempura: harina de arroz y huevo: calabacín
SALSA PARA CARNE
Ingredientes
-harina o maicena
-mantequilla/aceite
- jugo de carne bovril
-pimienta negra
Cómo se haceUna bechamel ligera, con agua en vez de leche. También se puede hacer con maicena en vez de harina. Con harina tarda más, con maicena tarda menos (es instantáneo). A eso le añades pimienta verde, bovril y lo que suelta la carne del horno (cuidado que no esté quemada la salsa que le ehces).
SugerenciasEsta base de salsa sirve para el cerdo y al lado el puré de manzana
-harina o maicena
-mantequilla/aceite
- jugo de carne bovril
-pimienta negra
Cómo se haceUna bechamel ligera, con agua en vez de leche. También se puede hacer con maicena en vez de harina. Con harina tarda más, con maicena tarda menos (es instantáneo). A eso le añades pimienta verde, bovril y lo que suelta la carne del horno (cuidado que no esté quemada la salsa que le ehces).
SugerenciasEsta base de salsa sirve para el cerdo y al lado el puré de manzana
PURÉ DE MANZANA
Ingredientes:- 1kg de manzanas reinetas (País Vasco o Aragón)
- 4 o 5 cucharadas grandes de azúcar a gusto
Cómo se hace:Pelas las manzanas y les quitas las pepitas. Las partes en trozos, y enseguida las cubres de agua y les echas azúcar. Según las vas pelando puedes echarlas en el agua azucarada. Se le echa suficiente agua como para cubrir.
Amoña: “cubro las manzanas o menos; utilizo el instrumento de hacer frijoles fritos que me regalo Rosi. No queda mal que quede trocitos…”
Edu: “yo le echo una taza de agua pequeñita de café con azúcar y voy echando la manzana. Voy machacando las manzanas con el canto de una cuchara hasta que queda hecha en 30 minutos. Hace burbujas gordas.”
Cómo se sirve:
Edu: “recomiendo que se coma en caliente”
Amoña: “se puede servir en frío o templado”
- 4 o 5 cucharadas grandes de azúcar a gusto
Cómo se hace:Pelas las manzanas y les quitas las pepitas. Las partes en trozos, y enseguida las cubres de agua y les echas azúcar. Según las vas pelando puedes echarlas en el agua azucarada. Se le echa suficiente agua como para cubrir.
Amoña: “cubro las manzanas o menos; utilizo el instrumento de hacer frijoles fritos que me regalo Rosi. No queda mal que quede trocitos…”
Edu: “yo le echo una taza de agua pequeñita de café con azúcar y voy echando la manzana. Voy machacando las manzanas con el canto de una cuchara hasta que queda hecha en 30 minutos. Hace burbujas gordas.”
Cómo se sirve:
Edu: “recomiendo que se coma en caliente”
Amoña: “se puede servir en frío o templado”
CARNE MECHADA O REDONDO AL HORNO
Discusiones
Discusión acerca del nombre de este plato. La Amoña dice “carne mechada”, Edu dice “redondo al horno”. La discusión es que el redondo (de vaca) es una carne seca, dura; sin embargo, la pieza escogida es ternera de leche, que no pese más de un kilo y cuarto (más blandita, ligera, más jugosa…)
Discusión acerca del nombre de este plato. La Amoña dice “carne mechada”, Edu dice “redondo al horno”. La discusión es que el redondo (de vaca) es una carne seca, dura; sin embargo, la pieza escogida es ternera de leche, que no pese más de un kilo y cuarto (más blandita, ligera, más jugosa…)
Verduras con mole
| Añado a las varias entradas en el blog con mole, la de mezclar menestra de verduras con mole verde. |
Menestra (o la tentación de las verduras)
| La menestra se prepara en la temporada de verduras por excelencia: la primavera. En casa se hablaba de los productos de la huerta Navarra, de Tudela, se decía… Cuando, ya pasados los frío de los almendros en flor, voy a la frutería y encuentro las primeras alcachofas, las habas y (rara vez) guisantes naturales, me pongo manos a al obra. Nota: Hay una estrada similar. |
Masa orly ¿Como se hace?
- En prácticas
- En preparación
- Ingredientes
- harina,
- maicena,
- levadura,
- azafrán,
- agua,
- cerveza y
- un toque de curry.
- Para preparar
- Aconseja pasar el pescado por harina dejando un capa muy fina para que tome la masa orly y luego freírlo.
- Ingredientes
- 250 gramos de harina tamizada,
- un decilitro de cerveza o de soda,
- sal,
- una cucharada de aceite,
- dos decilitros de agua templada y
- una clara de huevo.
- Para preparar
- Se van mezclando todos los ingredientes, excepto la clara, hasta formar una crema.
- Se pone la masa a fermentar en el horno a 30ºC durante 20 minutos. Cuando la pasta haya fermentado y haya subido el doble de volumen, se añade la clara de huevo montada para darle esponjosidad. No es bueno trabajar demasiado la masa para evitar que se endurezca y se vuelva gomosa.
- Ingredientes
- 250 gramos de harina,
- 10 gramos de levadura,
- tres decilitros de agua,
- sal,
- una cucharada de aceite y
- una clara de huevo montada a punto de nieve.
- Para preparar
- Los ingredientes se han de ir mezclando de la siguiente forma:
- se coloca la harina en un recipiente hondo con un hueco en el centro donde se añade la levadura y se disuelve, y
- a continuación se añade la sal y el agua.
- Se va mezclando el conjunto poco a poco hasta formar una crema.
- El aceite se reparte por la superficie de la masa en reposo y se mantiene el recipiente tapado hasta que la masa se vea algo aumentada de volumen.
- Cuando se quiera utilizar es suficiente trabajarla con la mano hasta volver a su volumen inicial y conseguir que el aceite quede totalmente mezclado. Por último, se agrega la clara de huevo montada, para dar esponjosidad a la receta.
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