Calabacín con leche

Es una preparación de la Amona desde México.

Presentación

En España, el calabacín es una verdura muy frecuente en la temporada de primavera-verano. Se prepara de varias formas, destacando:

Como componente del pisto y 

A la plancha.

Calabacín doméstico

En invierno los que hay son pequeños; da grima comprarlos.

Buscando otras vías, compré en Mercadona congelado y hoy tocó experimentar con este producto.

Para ello, he preparado un plato, basado en la forma de hacer de la Amona.

Calabacín con leche.

Características

Sabor

Hay que conseguir conservar el sutil saabor del caclabacín, sin que domine la pimienta o los sabores lácteos

Textura

Cremoso, evitando el acuoso al que tenderá por la verdura

Ingredientes

Calabacín

Puerro

Mantequilla

Leche

Pimienta

Sal

Opcional: queso en porciones

Preparación

Pochar puerro en un poco de mantequilla (directamente en el cazo y a fuego muy lento); cuando esté tierno añadir el calabacín -directamente del paquete-, un cubito de verduras y leche.

Hervir hasta que el calabacín esté a mi gusto. 

Sazonar con pimienta blanca molida. 

Notas: Se puede espesar con un poco de puré de patata en sobre y como en todas las cremas se puede añadir quesitos.

Emplatado

En este caso, se usará como acompañamiento de una merluza rebozadaque proviene de un producto fresco congelado en casa (normalmente la merluza debe pesar más de kilo y medio y para pocas raciones habrá que congelarla). 

Notas

Para congelar pescado hay que eliminar las partes rojas (que tengan sangre) y extenderlo bien sobre plástico trasparente (que los trozos no se toquen) y ponerlo en la bandeja del congelador. Para descongelarlo se puede usar el microondas (solo si tiene una posición de descongelado) o dejarlo al ambiente o como mandan los cánones, descongelarlo en el refrigerador.

Al rebozado: Lo he  hecho friendo antes un diente de ajo en lonchitas y lo he servido con el ajo. No le va mal.

Nota al emplatado

Mejoras: No le pega el cubito de verduras así que lo tacho.

Curioseando sobre el calabacín.  En Eroski.

Ediciones

3/12/2012

23/05/2016