Fondo de armario para la cocina china

Presentación

Recojo  una lista de la que algunos ingredientes forman parte de platos preparados.

El Comidista propone una lista básica:

1. Salsa de soja 

2. Aceites de sésamo y cacahuete 

3. Salsa o aceite con chile 

4. Jengibre 

5. Polvo de cinco especias 

Aunque hay más de una versión, los cinco ingredientes de la fórmula original son la canela china (cassia), el clavo de olor, el anís estrellado, las semillas de hinojo y la pimienta de Sichuán. Esta última no es pimienta en realidad, sino la baya del fresno espinoso, muy aromática, algo anestésica y con un cierto sabor a madera y limón -otra vez cuidado con los excesos y el sabor a armario ropero de la abuela–. 

6. Vinagre de arroz 

7. 'Doufu' 

8. Fideos 

9. Verduras encurtidas 

La más popular es el zha cai, que se hace con la raíz de la mostaza fermentada 

10. Brotes de bambú en conserva 

11. Setas chinas secas o en conserva 

las shitake y la oreja de Judas

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