Parador de Olite

Me sorprendió esta cuidad y según veo la tendré que volver a visitar.

Comimos en el Parador. Siendo día de Navidad, y yendo de viaje, el menú fué breve:

Recuredo que yo un excelente Cardo.
Quizá Naná se acuerdo de lo que comió.

Nota de Wikipedia:

Tras siglos oscuros, la villa de Olite comenzó una etapa de esplendor durante la Baja Edad Media, al ser elegida como una de las sedes favoritas de los reyes de Navarra. A partir del siglo XV el rey Carlos III «el Noble» y su esposa Leonor de Trastámara comenzaron la construcción del espléndido Palacio Real de Navarra en Olite, reflejo del brillo de toda una época. Es capital o cabeza de la merindad de su nombre, creada por Carlos III El Noble en 1407. ... Felipe IV le concede el título de ciudad en 1630. Desde sus brillantes momentos en el siglo XV y hasta el siglo XIX, Olite experimenta un eclipse político y un fuerte descenso demográfico.

Nota de la Web del Parador: Hay una receta del Bacalao al Ajoarriero.