Sepia

Estando a la orilla del mediterráneo la sepia es 'obligada'.

Características

Es un cefalópodo con 10 tentáculos. Es un bicho espectacular.

De fácil acceso en los mercados del mediteráneo en dónde se encuentra con dos presentaciones, 'limpia' (sólo la 'carne) y 'sucia' (con las tripas) y en tamaños desde pequeñas hasta 'grandes'

Culinariamente

Es un ingrediente 'muy amplio'. Permite preparaciones:

Como ingrediente principal

Como 'saborante'

Como acompañamiento

Partes

La carne

Las tripas

Referencias

Muchas. A destacar:

Comidista, Las pepaaciones tradicionales

Gastronomía y Cía, preparaciones más actuales.