Pollo al tandur (tandoor, tanduri) macerado en tikka

Además de una sabrosa preparación, encontramos algunas de las palabras que se emplean en la cocina india... las aclaramos en lo posible.

Este día lo recordaremos como el de la partida de la Amona.

 

Haber disfrutado de su cariño y de su experiencia es lo que nos queda.

Arroz Pilaf

Bajo este título hay varias preparaciones.
Iniciamos en en el arroz 'despegado' que sirve como guarnición o fondo de plato.

Cocinar a la sal

La técnica de cocinar a la sal. se considera originaria de las zonas en las que abundan las salinas marinas como la mediterránea. Parece que podría ser una técnica de origen púnico y de hecho está muy difundida por el mediterráneo occidental, aunque también en China se preparan aves enteras a la sal, y también en varios países de Sudamérica.