Les coupes du boeuf

Los cortes franceses.

En esta página se ve la cantida de trocitos en que se debe partir una vaca y lo que sospechaba, que nuestros carniceros son bastante eso, carniceros.vache2


Si alguien quiere pasar envidia en relación a como cortar la carne, en esta página hay una descripción exhaustiva de Canadá.

Una página con vídeos de este pais.

Seguiré comentando ya que lo que estoy buscando indicaciones sobre el Rôti y a ver si un día me acerco a una carnicería (creo que se dice bucher) en Francia. Aquí una página con fotos... hay que ir a un Carrefour grnade y buscar una cosa de estas.

Un video en francés sobre el despiece.

Publicado el 20 de enero. Se varía la fecha ya que se debe documenta en el post del despiece.

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