Vinos

VINOS 

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Champagne

La web del champagne
Maisons de Champagne 
En Champagne, seules les meilleures années sont millésimées. C'est ainsi la marque d'une cuvée de qualité. Contrairement aux bruts sans année, composés de vins de différentes années, un seul millésime entre dans l'assemblage d'un brut millésimé. Certains producteurs créent également des rosés millésimés. C'est le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne qui détermine quelles récoltes méritent d'être millésimées.

Dónde Comprar

PESCADO EN MADRID

Pescadería Mercado de Santa María de la Cabeza
José e Isidoro
puestos 87-88, puestos planta baja
915398419
http://www.mercadosantamariadelacabeza.com/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=6&sobi2Id=44&Itemid=3

Productos Méjicanos en Madrid:

La Canasta

Especias en Madrid
Spicy Juli
Calle Valverde 42
Zona: Malasaña

Varios

QUESOS Y LÁCTEOS

Franceses
Españoles

REPOSTERÍA Y PAN

Ver la solapa Pan

ULTRAMARINOS

Los pimientos de la amona

¿Cómo se hace el Osso Buco?

Corresponde a las piezas de la vaca que se guisan; en este caso lleva una cocción que se puede aplicar a su espejo delantero, el morcillo.

Como se hace la hamburguesa?

Vas a un Burger King puedes hacer algo parecido en casa:

Un plato de ensueño

Freir huevos es otra de las preparaciones habituales en, yo creo, muchas culturas colunarias.
Cierto que ni en la India ni en los restaurantes chinos son preparaciones que 'aparezcan'...

Caldos

Hace poco preparé un caldo de carne y uno de verduras.
Naná preparó un calddo de jamón y aportó un par de enlaces.

Macarrones con chorizo

Los ha hecho Naná.

¿Qué poner de entremeses?

Los entremeses permiten empezar bién una comida, es decir desarrollar la relación entre los comensales. Se suelen acompañar con un poco de alcohol: las lenguas se desatan en el marco de la promesa de una buena y relajada comida, de las sorpresas de un  menú preparado con amor y de una entretenida y agradable conversación.

Hachón, D.O.Ribera del duero

Parece que es una 'marca blanca' de Lidl, por debajo de lso 3€. Un 'tinto de poteo'.
En la compra era un 'tinto del año'.
Diría que ha empeorado en botella.

Lo he usado también , para guisar.

FICHA:
Ver este blog para hacerse una mejor idea, o buscar Hachon Ribera en Google.

COBOS

Vino fino, Montilla.

Uso este tipo de vino como blanco de cocina.
El envase tiene la ventaja de ser un barrilito hermético y por tanto el vino no se pica.
Este proviene de la bodega NAVISA

Los pimientos de la amona

Desde hace tiempo se usan pimientos envasados. Yo suelo comprar en Alcampo de marca blanca; prefiero los que vienen enteros.

Se usan como acompañamiento, típicamente de la carne en filetes.

Como a Naná le encantan (también a mí) forman parte del 'Fondo de armario'.

Sake

Añadir leyenda

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Comimos en un restaurante japonés cerca de la glorieta de Conde de Casals y pedimos Sake.

Nos sirvieron esta botellita.

Para calentarlo pusueron un 'enfríabotellas' con agua caliente.

El Sake siempre me sabe igual: suavo, fácil de beber... 

Zurbal joven

http://www.bodegaszurbal.com/zurbal/vinos/zurbal
Ficha.

Con faldas y a lo loco

Conforme volví de la oficina, en un día de invierno y lluvioso, me acerqué a la carnicería con la idea de comprar algo para la cena.

Magdalenas de chocolate y Battiatto

Siguiendo esta receta.

Bodegón

Acabo de subir de la compra y adjunto esta foto de unas verduras y patatas.

Calabacín con leche

Es una preparación de la Amona desde México.

Arroz con maiz.

Desde que volvimos de México tengo mono de maiz.

Cortar

Creo que si hay un elemento simbólico de la cocina, ese es el cuchillo. Sin cuchillos no hay cocina y alguien que participa en la cocina tiene que saber cortar. Cortar para un cocinero es como tener pluma para un escritor.
Desarrollaremos este tema con el tiempo.
Cortar verdura 
Es una tarea de preparación de casi cualquier plato. Es importante adquirir destreza en esto ya que se lleva tiempo (sobre todo cuando se cocina en cantidad) y además conviene no cortarse. Las verduras se cortan en trocitos más o menos pequeños e iguales para que al final tengan la textura que requiere el plato.
En el caso de la cebolla, que está en muchos guisos y en variada forma, no recuerdo que estaba mirando en la güeb (era una receta mexicana.) cuando me tropoecé con esto de contar cebolla en plumas. Bueno, pensé, corto la cebolla de varias manera: en aritos, en medios aritos, en gajos, ¿pero en plumas?... busqué en la güeb y encontré este ilustrativo  video que recomienodo ver de vez en cuando.

Lasaña de verduras y carne picada

Una receta con una sabrosa dedicatoria de Ana que invita a disfrutar de la cocina.

El ragú de Germán

Germán nos hizo a su madre y a mi un ragut increible el fin de semana pasado. Nos pasa la receta.

Bizcocho de peras

Me preguntaba un alumno ayer que cuáles eran mis razones para ir a la huelga. Me quedé un rato pensando. La realidad es que no hacerlo me parece inoportuno. 

Salsa de tomate

Se presenta una forma con un toque agrio y orégano que va bien por ejemplo para preparar una boloñesa.

Empanada de manzana

En Madrid llueve y hace día de no salir.

Celeste roble 2011

Ribera barato, suave.
Nos gusta mucho en casa.
Apetece beberlo.
Agradable.
Le pega a cualquier comida.
Al ser tan suave, no se come el sabor tanto como algunos tintos fuertes.
Le va muy bien a la pasta, a los guisos con tomate...

Un vino rico y fácil.

¿Dónde se compra?
 Lo encontramos en el Corte Inglés. No siempre hay en todas partes.
En las bodegas imagino que sí.
http://www.elcorteingles.es/vinos/producto/producto.asp?pRef=18738502436

¿Cuánto cuesta?
Alrededor de 6 euros.

Bizcocho de manzanas

Hoy 2 de noviembre es el cumpleaños de mi amoña, por la que iniciamos este blog. Y así hemos amanecido:

"Estas son las mañanitas
que cantaba el rey David
a las muchachas bonitas
te las cantamos a ti.
Despierta mi bien despierta
mira que ya amaneció
ya los pajaritos cantan
la luna ya se ocultó"

Pato laqueado

Este domingo de resurrección lo vamos a celebrar haciendo esta receta.

Confit de canard

Una comida para un día de otoño que no trabajamos.

Galletas bretonas

Esta receta la he sacado de mi blog de repostería favorito: http://www.pepinho.com/ 

Bizcocho de yoghurt

Éste es uno de los bizcochos más fáciles que existen. Sé que hay múltiples maneras de hacerlo

Bizcocho amarmolado de la Simone Ortega

Ésta es una receta bien fácil de hacer. Yo sigo las instrucciones de la Simone para hacerlo (esta receta está extraída directamente del libro)